Afera s konjskim mesom, salmonela v dimljenem lososu, vro\u010dina Q, pti\u010dja gripa, pesticid fipronil v jajcih; bi si \u010dlovek mislil, da je varnost hrane na Nizozemskem in v Evropi slaba. Je tudi temu tako? O tem se pogovarjamo z Marcom Balhuizenom, odvetnikom pri DVAN Advocaten, Dirkom Goedejem, direktorjem Adriaan Goede BV in Eug\u00e8ne Scholten, izvr\u0161no direktorico Kennemervis Group.<\/p>\n\n\n\n
\u201cVarnost hrane je glavna naloga nizozemskih podjetij,\u201d pravi Marco Balhuizen. \u201cKdorkoli se zmede, ostane \u201cbrez posla\u201d\u201d. Po mnenju Eug\u00e8ne Scholten je to povsem logi\u010dno: \u201cPotro\u0161niki morajo biti stoodstotno prepri\u010dani, da je hrana, ki jo kupujejo, varna. Za to je nujno, da imate vsak korak v celotni verigi pod nadzorom. \u010ceprav je po mojem mnenju hrana na Zahodu res varnej\u0161a, opa\u017eam tudi, da strpnost upada. Razprave o varnosti hrane se vedno bolj vrtijo okoli \u201codgovornosti\u201d ali \u201ckdo je zadol\u017een in kdo je odgovoren\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Marco Balhuizen se tega zaveda: \u201cSeveda se med odpoklici vedno za\u010dnejo razprave o tem: \u201cAli je odpoklic, ki ga je nalo\u017eil regulator, upravi\u010den? Ali res obstaja tveganje za varnost hrane? Kaj se zgodi, \u010de zavarovalnica ne \u017eeli kriti? Mimogrede, to je past. Podjetja se pogosto ne zavedajo, da se bo njihov profil tveganja spremenil, \u010de bodo za\u010deli na primer poleg marmelade proizvajati ara\u0161idovo maslo. In s tem pogodba z zavarovalnico. To je res podcenjeno. “<\/p>\n\n\n\n
Visoki standardi<\/strong><\/p>\n\n\n\n Presenetljivo je, da \u0161tevilna nedavna vpra\u0161anja o varnosti hrane niso ogro\u017eala varnosti hrane. \u201cZelo pogosto gre za preseganje standardov, pravi Marco Balhuizen. \u201cNekateri standardi, na primer glede prisotnosti nekaterih toksinov, so bili v Evropi zelo natan\u010dno dolo\u010deni. Zdi se, da so tudi norme oblikovane vedno bolj strogo, zdaj, ko je mogo\u010de analizo narediti bolj\u0161e – do prakti\u010dno ni\u010delne ravni. Tehnike za to so vedno bolj\u0161e. Nekateri proizvajalci zunaj EU trdijo, da je v ozadju nekaj drugega: \u201cne gre za varnost hrane, ampak za za\u0161\u010dito evropskih izdelkov in industrije\u201d. Druga\u010de re\u010deno, geopolitika. Menimo, da je varnost hrane vedno objektivno dejstvo. To ne dr\u017ei, pogosto ima vlogo ve\u010d interesov. \u0160e bolj ote\u017euje to, da za nekatere snovi, na primer za strupene glive, ne obstajajo enotni evropski standardi. Raziskave \u0161e potekajo. V pri\u010dakovanju rezultatov bodo regulatorji iz razli\u010dnih dr\u017eav sami oblikovali standard. S pravnega vidika je nenavadno, da bo regulator sodeloval pri oblikovanju zakonodaje. Ni enotnosti, zaradi \u010desar bi lahko ista serija pistacij bila zavrnjena s strani NVWA v pristani\u0161\u010du Rotterdam, vendar je nem\u0161ki organ za prehrano ugotovil, da je v pristani\u0161\u010du Hamburg varna. To je \u010dudno. Prav tako je te\u017eko dobiti jasno sliko vseh teh razli\u010dnih standardov v Evropi. To podjetjem dodatno ote\u017euje oblikovanje politike kakovosti glede tega. “<\/p>\n\n\n\n Fipronilna kriza<\/strong><\/p>\n\n\n\n V krizi Fipronil so bili tudi sporni standardi glede standardov: ali je bila ogro\u017eena varnost hrane ali ne? Kriza je \u0161e vedno sve\u017ea v spominu Dirka Goedeja. \u201cTo je bilo za na\u0161e podjetje velikokrat drasti\u010dnej\u0161e od tega, kar zdaj do\u017eivljajo s korono.\u201d Adriaan Goede vsak teden obdela 15 do 20 milijonov jajc. Izdelujejo \u0161iroko paleto visokokakovostnih jaj\u010dnih izdelkov, ki jih po\u0161iljajo po vsem svetu. \u201cImamo dobre nakupne specifikacije in nenehno preverjamo na primer ostanke, kot so pesticidi in antibiotiki. Imamo tudi lasten laboratorij.\u201d V mislih se vrne na 27. julij 2017: \u201cV tem ko sem se z dru\u017eino vkrcal na letalo, sem iz urada prejeli klic: \u201cOmenjena je dru\u017eba koko\u0161i nesnic, kjer je bil najden Fipronil. Kaj bomo naredili?\u201d Vpra\u0161al sem, ali je to eden od na\u0161ih dobaviteljev. Temu ni bilo tako, zato sem jim rekel, naj takoj obvestijo vse na\u0161e stranke. S tem sem mislil, da je urejeno. Ko pa sem zve\u010der spet vklopil telefon, je malo manjkalo, da bi zgorel. V e-po\u0161tnih sporo\u010dilih sem prebral, da je dru\u017eba NVWA zasegla fipronil podjetja Chickfriend, pregledala njihove ra\u010dunalnike in zaprla \u0161tevilne dobavitelje. RIVM je dejal, da ni treba vsega uni\u010diti, ker ni nevarnosti za javno zdravje. Da bi prepre\u010dili \u0161e ve\u010dje nemire in razbremenili na\u0161e stranke, smo takoj poiskali in zamenjali vse izdelke po vsem svetu. Med odpoklicem morate prevzeti svojo odgovornost. Za nazaj smo veseli, da smo se tega lotili tako, saj nas ni stalo nobene stranke. Pri NVWA smo tudi navedli, da standard, ki so ga uporabili, temelji na vsebnosti sve\u017eega jajca, medtem ko izdelujemo suhe izdelke. Za to veljajo razli\u010dne omejitve. Bili so nepopustljivi in \u200b\u200bso si ustvarili na\u010drt, ne da bi poslu\u0161ali strokovnjake. Ker niso vedeli, kaj storiti v tej situaciji, so bili zelo togi v svojem pristopu. \u0160ele po treh mesecih so se strinjali s prilagojenim standardom za posu\u0161eni izdelek. V tem \u010dasu je bilo uni\u010denih \u017ee veliko izdelkov. Postavljeni smo bili v kot, dobili smo udarec in brez nadomestila. To nas je pustilo obupane. Na sre\u010do v koronski krizi prisluhnejo strokovnjakom, vlada RIVM jemlje resno.\u201d<\/p>\n\n\n\n Izbolj\u0161evalni procesi<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ne glede na to, kako dobro vam gre pri zagotavljanju varnosti hrane v va\u0161em podjetju; vedno je lahko bolj\u0161e. Pri Adriaanu Goede gre za kakovost. \u201cPravni standardi so \u0161e manj strogi od tistih, ki jih nekatere stranke zahtevajo od nas,\u201d pravi Dirk Goede. \u201cVedno je v ospredju tisto, kar zahteva stranka. Zavedamo se tudi potencialnih nevarnosti, na primer izsiljevanje ali nekdo, ki posku\u0161a vbrizgati strup v posode ali cisterno. Za to morate zagotoviti ustrezno varnost. Na primer, pri nas zaposleni vstopajo v proizvodnjo prek skeniranja \u0161arenice. Dostop ima samo na\u0161e osebje. “<\/p>\n\n\n\n Kakovost je tudi temelj politike skupine Kennermervis. Eug\u00e8ne Scholten: \u201c\u010ce za osnovo vzamemo kakovost, ni odgovornost le vodje kakovosti, temve\u010d vrednota, ki jo v celoti podpira celotno podjetje: Mo\u010dni skupaj, bolj\u0161i skupaj.\u201d Kakovost 10 je vklju\u010dena v korporacijsko kulturo; pravila Q-10 so povsod. Osebje je upravi\u010deno ustaviti postopek, \u010de menijo, da je nekaj narobe, brez dovoljenja od nadrejenih,\u201d pojasnjuje Eug\u00e8ne. \u201c\u010ce gre kaj narobe, to vidimo kot prilo\u017enost za izbolj\u0161anje. Na ta na\u010din zagotovimo pogojno kakovost. Najve\u010dje tveganje je, da se napake zaradi strahu porinejo pod preprogo.\u201d<\/p>\n\n\n\n \u201cTo\u010dno tako!\u201d, odgovarja Dirk Goede. \u201cNa\u0161emu osebju re\u010dem, da morajo proizvajati, kot da bi prozivode dajali svojim otrokom. Predstavljajte si: doma pe\u010dete pala\u010dinke. Pes hodi med va\u0161imi nogami. Ena pala\u010dinka slu\u010dajno pade na tla. Bi jih \u0161e vedno dali svojim otrokom? Skoraj vsi jo zavr\u017eejo: na njej so pasje dlake, ni sve\u017ea. Zakaj bi moralo biti v industriji kaj druga\u010de? To je norost! Veliko smo avtomatizirali, kar zmanj\u0161uje mo\u017enost za \u201cnapake\u201d. Proizvodnja se je v zadnjih letih pove\u010dala sedemkrat, vendar \u0161e vedno imamo zaposlenih le 30 ljudi. Od tega jih je 5 za zagotavljanje kakovosti. Nenehno preverjajo, obve\u0161\u010dajo, razlagajo in pou\u010dujejo. Ta postopek se nikoli ne ustavi!\u201d<\/p>\n\n\n\n Dobavitelji<\/strong><\/p>\n\n\n\n Preverjanje in komunikacija tako znotraj kot zunaj podjetja sta bistveni sestavini za zagotavljanje varnosti hrane. \u201cTorej morate opraviti revizije in ohranjati stike s svojimi dobavitelji in kupci,\u201d pravi Dirk Goede. \u201cIn v\u010dasih je treba preprosto sodelovati s tekmeci. Iz dioksinske krize in pti\u010dje gripe smo se nau\u010dili, da moramo skupaj sedeti za isto mizo. Rezultat tega je obvezen \u017eig na vseh jajcih za popolno sledljivost. Preverjamo se tudi sami. Na primer, januarja smo imeli letno revizijo BRC in revizijo strank prejmemo v povpre\u010dju dvakrat mese\u010dno. Nekaterim podjetjem se zdijo revizije grozne in dolgotrajne. Jaz se s tem ne strinjam. Glede tega smo pozitivni, saj se iz tega u\u010dimo.\u201d<\/p>\n\n\n\n \u201cVedite, s kom poslujete!\u201d poudarja Eug\u00e8ne Scholten. \u201cVzdr\u017eujte dolgoro\u010dne odnose z dobavitelji, jih obiskujte, se dogovarjajte in bele\u017eite, opravljajte revizije. Vsak dan morate ostati dosledni, preverjati postopke \u010di\u0161\u010denja, jemati zamenjave in paziti, da to ne postane rutina. Naredili smo \u0161e en korak naprej in zdaj preoblikujemo svojo podatkovno verigo dobaviteljev. Z uporabo nove tehnologije lahko podatke obdelamo in analiziramo na pametnej\u0161i na\u010din.<\/p>\n\n\n\n Delamo tudi na projektu Hogeschool Leiden za potrditev nove tehnologije WGS. Trenutno jih \u017eelimo uporabiti tudi za ugotavljanje izvora ali virov oku\u017ebe. Za\u010deli smo tudi bolj interno sodelovati z drugimi podjetji v Kennemervis Groep. Pogosteje se tudi sestajamo. U\u010dimo se drug od drugega in tako bolje izkoristimo svoje kompetence.\u201d<\/p>\n\n\n\n Zaklju\u010dek<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cZavzeli smo \u0161ir\u0161i pogled na varnost hrane. To je tudi eti\u010dno vpra\u0161anje,\u201d pravi Eug\u00e8ne. \u201cGre za to, kako se spopadate s CO2 odtisom, katere embala\u017ene materiale izberete, kako prijazni ste do \u017eivali in o trajnostni rabi energije. Dru\u017eba in na\u0161e stranke od nas veliko pri\u010dakujejo.\u201d<\/p>\n\n\n\n \u201cKako lahko \u0161e bolj izbolj\u0161amo varnost hrane? S \u0161e ve\u010djim zdru\u017eevanjem mo\u010di, \u201czaklju\u010duje Dirk Goede. \u201cZagotavljanje \u010dim bolj varne hrane je skupni cilj poslovne skupnosti in vlade. Ne sami sebe videti kot sovra\u017enika. Te\u017enja centralnih vlad, da se izogibajo vsej odgovornosti, se je na nekaterih podro\u010djih izkazala za slabo. Vedno se bodo na\u0161li proizvajalci, ki premikajo meje zaradi lastnega dobi\u010dka, s hrano lahko zaslu\u017eite veliko, \u010de se malo zafrkavate. Vlada mora trdno ravnati do storilcev kaznivih dejanj. Glede tega smo na Nizozemskem preve\u010d mehki.\u201d<\/p>\n\n\n\n Slika: Glavna slika: \u00a9Poptika\/Shutterstock.com, pristani\u0161\u010de: \u00a9Zaruba Ondrej\/Shutterstock.com, poslovne\u017ei: \u00a9Rawpixel.com\/Shutterstock.com, jajca: \u00a9Brooke Beckers\/Shutterstock.com<\/p>\n\n\n\n Vir: \u00a9 Vakblad Voedingsindustrie 2020<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Afera s konjskim mesom, salmonela v dimljenem lososu, vro\u010dina Q, pti\u010dja gripa, pesticid fipronil v jajcih; bi si \u010dlovek mislil, da je varnost hrane na Nizozemskem in v Evropi slaba. Je tudi temu tako? O tem se pogovarjamo z Marcom Balhuizenom, odvetnikom pri DVAN Advocaten, Dirkom Goedejem, direktorjem Adriaan Goede BV in Eug\u00e8ne Scholten, izvr\u0161no […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":18164,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"_jet_sm_ready_style":"","_jet_sm_style":"","_jet_sm_controls_values":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sealwise.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18169"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sealwise.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sealwise.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sealwise.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sealwise.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18169"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sealwise.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18170,"href":"https:\/\/www.sealwise.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18169\/revisions\/18170"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sealwise.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18164"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sealwise.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sealwise.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sealwise.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}